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这样的大麦茶是不会致癌的!

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大麦茶是在中国、韩国、日本等地民间广泛流传的传统清凉饮料。但是,最近出现了大麦茶致癌的说法,这是真的吗?

大麦茶致癌

大麦茶是一种传统的清凉饮料,本身并不含有致癌物质,那为什么会有这种留流言呢?这就不得不说到大麦茶的制作工程了。大麦茶是将大麦炒制焦黄即可冲水服用,而这高温炒制的过程正是流言的来源。大麦茶在经过高温烘烤时,其含有的氨基酸和糖会发生反应,产生丙烯酰胺,从机理上来说存在一定的致癌可能。

但也不必太过担心,因为大麦茶所含有的丙烯酰胺量并不高,为0.51毫克/千克,而平时饮用的速溶咖啡中丙烯酰胺含量都有0.36毫克/千克,所以如果不是长期饮用,应该对人体没有什么影响,而且烘烤之后消食导滞的作用会更好。

其实,任何高淀粉食物经过高温油炸都会产生丙烯酰胺的,不用过于紧张,只要合理食用,是没有问题的。

同样,大麦茶是民间广泛流传的传统清凉饮料,不含茶碱、咖啡因、单宁等成分,是纯天然的健康茶饮。大家在购买大麦茶的时候,一定不要购买炒糊的大麦茶,或者是自己在制作大麦茶的时候,注意火候不要炒糊了。适当饮用没有炒糊的大麦茶是不会有致癌危险的。

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