近来，流行一种“陈年铁观音”，并不是放了多年的铁观音就叫陈年铁观音，而是茶农把当年的茶用细火慢烘至足够干度后放进陶罐用蜡密封好，置于石木结构的特别仓窖中储藏，时隔几年取出复烘干，味道极好!可通便对老年人血管软化有极好的作用。

陈年铁观音特点：

·干茶色泽枯暗，而且随着年份的增加，色泽越发枯暗。

·味道温和，而且随着时间的推移，越来越平和。

·干茶闻起清香，带有微弱花香。冲泡后香味更加浓郁。

·一般铁观音是绿色的，而陈年铁观音乌黑油亮，相当耐泡。

陈年铁观音的保存方法：

采用上等安溪铁观音加于传统木碳烘培技术经过长时间烘培，茶叶经烘焙冷却后密封，置于石木结构的特别仓窖中储藏，酷暑不热，严寒不冷，促进其后熟作用及一系列变化。

每隔一、二年须再把它重新烘焙一次；每次茶师要用碳熔方式烘焙30-60小时；而后包装保存于瓦缶中，时隔几年再次取出复烘干。

参照其内含物变化的周期特点，分为五年、十年、十五年、十八年、二十八年等几个档次，以十年至二十八年为最佳。