茉莉花茶产地不同，制作工艺与品质也不尽相同。著名的茉莉花茶产地有福建福州、福鼎，浙江金华、江苏苏州，安徽歙县、黄山，广西横县，重庆等地。茉莉花主要产地实属福州及福鼎其次是浙江金华和江苏苏州。福建茉莉花茶中要属茉莉花茶大白毫为茉莉花茶之最，而金华的茉莉毛峰茶要属形态最为优美自然的。

福州茉莉花中最有名的是龙团珠茉莉花。外形上圆紧重实匀整，内质气味香浓，滋味醇厚，汤色黄亮，叶底有肥厚。

产于福建政和茶厂的银针茉莉花茶也是颇为有名的，主销北京、天津等地。银针茉莉花茶品质特点属外形芽条肥壮，满披茸毛，形似银针，色泽油润，而内质汤色清澈明亮，花香芬芳浓郁，冲泡3～4次花香犹存，滋味鲜浓醇爽回甘，叶底肥厚匀嫩，根根如针。

产于浙江省金华市的金华花茶，是采选上好的绿茶作为茶坯，再与头圆、粒大、饱满、洁白、光润、芳香的优质茉莉花共同窨制而成，制作过程中的要点在于珠鲜花吐香、茶坯吸香、复火葆香3个重要环节。其品种有茉莉毛峰茶、茉莉烘青花茶、茉莉炒青花茶等，其中以茉莉毛峰茶品质最佳，茉莉毛峰茶全身银毫显露，芽叶花朵卷紧；色泽黄绿透翠，汤色金黄清明；茶香浓郁清高，滋味鲜爽甘醇。

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