很多刚入行的茶友，对茶叶繁多的品种分类掌握不熟。常常有人问到“龙井茶属于绿茶吗”这种问题，那龙井茶是属于绿茶的。为什么这么说呢，随华祥苑小编一起来看。

其实关于“龙井茶属于绿茶吗”这个话题，我们可以从龙井茶的制作工艺来考究的。下面是西湖龙井制作工艺的具体步骤：

一、采摘

西湖龙井采摘有三个特点：早、嫩、勤。以早为贵：历来龙井茶采摘时间很有讲究，以早为贵。以细嫩而著称，并以采摘嫩度的不同分为莲心、雀舌、旗枪，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。长期以来，采大留小分批采摘，已经成了习惯。

二、摊放

采回的鲜叶在室内进行薄摊，厚度为1厘米左右。经2小时以上摊放后，使部分水份挥发，散发青草气，增进茶香，减少苦涩味，增加氨基酸含量，提高鲜爽度，使炒制的西湖龙井外形光洁，色泽翠绿。

三、杀青

杀青，又称青锅，即杀青和初步成型的过程。

四、回潮

杀青后，放于阴凉处进行薄摊回潮。摊凉后筛去茶末、簸去碎片，历时约40～60分钟。

五、辉锅

回潮后的茶叶倒入锅中，进一步整形炒干，完成定型。

六、分筛

用筛子把茶叶分筛。簸去黄片，筛去茶末，使成品大小均匀。

七、挺长头

把筛出的大一点的茶叶再一次放入锅中，将其挺直，历时约5～10分钟。

八、归堆

将成品分包成0.5公斤一包或其它重量包装，分开保存。

九、收灰

炒制好的西湖龙井极易受潮变质，须将归堆后的成品茶，放入底层铺有块状石灰（未吸潮风化的石灰）的缸中加盖密封封存一星期左右。

我们都知道绿茶是不发酵茶，从龙井茶的制作工艺中，我们不难看出龙井茶是没有发酵工序的。所以，你说龙井茶属于绿茶吗？

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