水仙茶属于什么茶呢？水仙茶被称作是乌龙茶中的明珠，中国茶叶中的优良品种之一。在一千多年前，天然的水仙茶树种就有了，但当时并没有为人所发掘，直到清朝康熙年间才开始人工栽种。接下来，华祥苑小编就来详细介绍水仙茶。

水仙茶树种是国家级茶树良种之一，其中水仙茶母树高约2米，满树绿色葱葱，生机勃勃。在小湖镇大湖村至今还生长着一株100多年树龄的水仙茶母树。

水仙茶得名的由来也有一个小故事，相传有个茶农苏氏到邻村祝墩村岩叉山砍柴，在山顶祝桃洞口发现一株茶树，将其弄回去种植，等其长成后，用制乌龙茶工艺采制而成。由于当地人用方言说祝字时与水字类似，因此就把该茶较为水仙茶了。

另外，水仙茶是通过鲜叶采摘、萎凋、做青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、文火足干、摊凉、拣剔等步骤制作而成。制成的水仙茶茶梗相对粗大，茶叶厚，外形似扁担，色泽显黑绿色，其中还带有点微黄。经过冲泡后的水仙茶汤色呈金黄或者橙黄色，清香悠长，叶底浑厚，品尝起来味醇甘甜。

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作者：华祥苑茗茶

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