《本草纲目拾遗》记载，“普洱茶，消食化痰，清胃生津，功力尤大也。”是性温和、暖胃、降脂、养气的发酵茶。普洱茶存放时间越长，味道越醇厚，对胃的保护效果越好。有专家建议道，在饮食过于油腻、伤脾损胃时，普洱茶可解腻去脂，有减肥的效果。

养胃原理之一：

普洱茶，尤其是陈年老茶、熟普可以养胃。平和甘滑、醇厚粘稠的普洱茶进入肠胃依附于胃壁表面，形成保护层，长期饮用普洱茶有助于养胃。这是因为，经过长期发酵的普洱茶所产生的大量衍生物，可以将大分子分解成小分子，有益于肠胃的吸收，减小刺激性。就像比普洱茶茶多酚含量高的绿茶、乌龙茶在空腹饮用时，就会对肠胃产生强烈刺激就在于茶多酚属于大分子物质。

因此，新制成的普洱茶也不能在空腹条件下大量饮用，需要经过十年以上发酵和三年以上的陈化，成为小分子之后才能具备暖胃的功效。

养胃原理之二：

茶叶中的果胶物质有着良好的吸附性，能粘连和消除体内细菌毒素和其他有害物质如铅汞等元素，起到良好的解毒效果。普洱茶中的果胶物质含量远远高于其他茶类，因此，在解毒和养胃促消化上有着良好的效果。

对于有胃溃疡胃炎的人来说，果胶类物质能够在伤口上形成薄膜从而避免胃酸的，促进创面的愈合。

养胃原理之三：

新制成的普洱茶呈弱碱性，在时间的推移下渐渐转换成碱性。当茶汤颜色呈葡萄红的时候就是普洱茶最适合饮用的时间。此时，酸性体质、肠胃虚弱的人饮用后肠胃和消化系统会得到较大的改善。

年份长的普洱茶和年份少的普洱茶相比汤色越醇厚，浑浊物越少。十年以上的茶不存在肉眼可见的悬浮物和杂质，茶色越来越通透。普洱茶的安神效果是因为长期储存中产生的氨基丁酸能够抑制了咖啡因、茶单宁对脑神经的刺激，从而有助于安眠。

怎么样喝普洱茶才是最养胃的喝法呢？应当是每日晨起空腹一杯三年以上的普洱熟茶，如果条件允许，十年以上更佳。存在胃酸过多，或者患有胃炎及胃溃疡，加上一杯蜂蜜，又美味又养胃。

养胃就在养，是个持续的过程。保持着良好的生活习惯，才是真正得让普洱茶养胃。

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作者：华祥苑茗茶

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