有了解泡茶知识的茶友们相信都听说过“醒茶”吧！其实，醒茶干醒和湿醒。湿醒就是洗茶，更适合称之为润茶。很多人不理解，为什么要醒茶。下面跟小编一起来看看醒茶的作用有哪些吧！

　　为什么要醒茶？首先要了解，不是所有的茶都需要醒，但当一个茶因为运输、仓储、环境变化，表现比正常状况差的时候，这就需要醒茶了，而且是很关键的一步。

　　1、处理因茶叶小环境变化造成的发酸

　　在诸多影响茶叶成品不稳定的情况中，由于运输或其它原因导致茶叶小环境骤变是最常见的。比如突然温度有很大变化，又加上环境通风含水量不足，导致茶叶短时间骤然干燥；比如春季的昆明异常干燥，茶叶含水量骤降。这样的茶往往容易积累酸味物质，容易发酸。

　　这会让茶叶适应新的环境，与新的环境产生平衡。让茶叶中骤然积累的有机酸，有一定时间和空间充分氧化，达到一种新的平衡。到达新的平衡之后，再喝这款茶就不会觉得酸了。

　　2、处理杂菌产生的异杂味

　　茶叶常见的另外一个情况，就是茶里的由杂菌产生的异杂味。比如说刚出堆的熟茶，尤其是传统技术发酵的茶，堆味比较重。在品饮之前撬散与空气充分接触，可以让有异杂味的茶得到一定程度的改善。这也是醒茶的一个重要方面。

　　其次，长期在仓库当中存放的老茶，尤其是在南方湿润条件下存放的老茶，也会有一些仓味。通过同样的方法把它撬散与空气接触，这样一来有仓味的茶也会得到改善。

　　3、消除茶叶的涩味

　　有些偏涩的茶通过干醒，能够得到有效改善。造成涩感的物质主要是儿茶素，尤其是儿茶素当中的复杂儿茶素（如EGCG），这些物质对茶叶的涩感有非常大的贡献。比较涩的茶，通过一段时间的撬散摆放让它与氧气充分接触，就能在一定程度上降低涩度。

　　现在大家知道为什么要醒茶了吧！醒茶可以帮助大家喝到更好口感的茶！所以，这也是泡茶过程中不可忽视的一个环节。小编的分享就到这边了，关注华祥苑，大家可以了解更多茶叶知识哦！