我们都知道，在泡茶的时候都是很讲究水温的，尤其是对于普洱茶这样的老茶来说，有的时候水温不够，普洱茶的滋味就很难体现出来。温度对普洱茶很有影响，那么，影响有多大呢？跟小编一起来看看吧！

　　温度对普洱茶的影响有多大？温度对普洱茶的影响体现在各个环节上：

　　1、制作环节

　　首先制作环节的杀青温度也是大有讲究的。茶叶中的多酚氧化酶在温度为52℃的时候活性最高，酶钝化的临界温度点为85℃。杀青工艺流程要求，在1到2分钟之内要迅速把叶温提到85℃以上，最长不能超过4分钟，85℃时叶温还要延续1到2分钟以挥发低沸点的不良青草气息。这个阶段鲜叶内含物质湿热作用激烈，时间过长就会产生闷黄、水闷气甚至焦糊味等不可逆的茶叶品质劣变，同时也会使鲜叶含水率降到60%以下，彻底影响后续工艺的制作。

　　2、品饮环节

　　水温对普洱茶的影响则表现在冲泡品饮环节，这一点，相信茶友们都比较有共鸣。品饮普洱茶，就是综合评判茶品香气、滋味、口感等的过程，高温冲泡，则能更好地使普洱茶的内含物质释放。不仅是普洱茶，实际上任何一类茶，如果品质足够好，都是不惧怕高温冲泡的。

　　3、仓储环节

　　普洱茶是需要后期转换的茶叶，所以，温度对普洱茶的影响还表现在仓储环节。这时的温度应该保持在26℃-30℃之间，如果气温过低，则空气中水分含量就会升高，这会影响品饮感受等方面。所以，把握好仓储温度，也是提升普洱茶品饮感受的重要一点。

　　所以，不管是制茶还是存茶，亦或是泡茶，温度对普洱茶的影响都是很大的。以上就是小编的相关分享，希望对大家会有所帮助，关注华祥苑，大家可以了解更多茶叶知识，欢迎前来访问哦！