很多茶友当听到武夷岩茶返青，有的时候也是一头雾水。武夷岩茶返青其实是一种比较自然的情况，通俗的解释：当岩茶存放一段时间后，随着内部水分的增多，慢慢导致茶叶中的茶香消失，生出了一股青味。茶行业对这一过程，称之为返青。老话说“人食五谷杂粮，哪有不生病。”同样的道理，作为武夷岩茶，哪有不返青？

　　返青，这个对于岩茶来说是一种“生病”的表现。岩茶经过长时间受到水汽的干扰，并且没有采取相应的应对措施，就会产生返青的情况。很多茶友这时候就会有一个疑问了：返青的武夷岩茶是不是就没用了？就扔了吗，感觉怪可惜的。其实对于返青的岩茶来说，最好的办法就是进行再次炭焙，将茶叶内的水分蒸干，让其恢复自然状态。岩茶的返青，也有分轻重缓急的，若是岩茶中的香气稍微受损，不似当初那般强劲有力，茶汤也快速变得单薄，不复有醇厚感。这只是岩茶刚刚返青的开始，前两泡的汤水风味不佳，到第三泡就恢复正常了。这种返青情况，香气和滋味还没到面目全非的境地，还是可以接受的。若是岩茶里的香气消失，青味浓重，茶汤涩而薄，茶味淡，水味重，则说明返青情况严重。这类重度返青的岩茶，最终只能被淘汰，化作肥料。

　　返青的岩茶，不到万不得已最好还是不要再喝。1.返青的岩茶，它的内在成分已然发生变化，色香味不复存在。2.返青的岩茶，其实是岩茶“生病”的一种表象。一旦岩茶发霉后，劝茶友早早丢弃。返青的岩茶，最好的方式就是处理了。返青不严重的茶，重新烘焙，烘去水分，让岩茶重新恢复干度，不再有青味。返青严重者，直接丢了罢。

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