大家都知道，茶叶保存时间过长会使茶叶品质降低。茶叶的保质期一般为一年，保存一年后的茶叶，会产生氧化作用，导致茶叶吸潮、霉变、丧失香气。

　　新茶与旧茶相比较而言，新茶是将当年的春茶从茶树上采摘下来的头几批新叶，经过加工而成的茶叶，被称为新茶。将上年甚至更长时间采制加工而成的茶叶，统称为旧茶或陈茶。

　　华祥苑茗茶小编今天教您分辨新茶和旧茶：

　　色泽上：茶叶在存储过程中，由于受到空气中氧气和光的作用，使得构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解。如绿素中叶是绿素分解的结果，色泽由新茶叶的青翠嫩绿逐渐变成桔灰黄褐色。绿茶中含有较多的维生素C氧化产生的褐素，会使茶汤变得黄褐不清。相对于红茶而言，对品质影响较大的是茶黄素的氧化分解或聚合，以及茶多酚的自动氧化的结果，这些都会使红茶由新茶时的乌黑润泽变成暗灰褐色。

　　滋味上：旧茶由于茶叶中的酯类物质经过氧化沟产生了一种易挥发的醛类物质，导致可溶于水的有效成分减少，从而使茶叶滋味由醇厚变得淡薄；同时，又由于茶叶中氨基酸的氧化和脱氨、脱戕羧作用的结果，使茶叶的由鲜爽味减弱变得“滞钝”。

　　香气上：旧茶由于长时间存放，香气物质氧化、缩合和缓慢挥发，使得原本清香的茶叶变得味道浑浊。

　　新旧茶的主要区别

　　新茶：外形新鲜，线条匀称疏松；用轻揉新茶时，手感干燥，用手一捏，即成粉末状；沸水冲泡，气味清香。

　　旧茶：外形灰暗，线条杂乱干硬；手感松软、潮湿，不易捏碎；冲泡后气味异常，茶水呈浑浊状。

　　对新旧茶的相关特点和主要区别进行大致的了解后，希望能帮助茶友们挑好茶，品好茶。在此小编温馨提醒：茶友们最好在新茶上市的较短时间内购买新茶，防止销售旺季过后一些黑商贩的欺诈行为。想要了解更多茶叶知识，欢迎访问华祥苑。