白茶的主要产地分别在福建福鼎、建阳、政和和松溪等地区，因为其特殊的地势海拔和独特的环境和制作工艺上的未发酵的因素。因为制茶师傅在制茶过程中不炒不揉，所以茶叶表面上呈现出满身白毫，颜色是银白灰等特点。

　　白茶的茶类可分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。虽然说白茶的制茶工艺基本是相同的，没有什么区别，但是因为白茶树的不同，采摘的时间和采摘的标准不同而导致品种的不一致。

　　1、白毫银针

　　白毫银针因其白毫密被、色白如银、外形似针而得名，有“茶中美女”之美称。由于白毫银针鲜叶原料采自大白茶的肥芽，其干茶白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目，在茶杯中冲泡时，芽芽挺立，蔚为壮观；冲泡后香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽。

　　白毫银针一般采摘自福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶、政和大白茶等大白茶或者福建水仙树品种肥壮芽头制成。传统上，在萎凋后的干燥环节，产自福鼎的银针在干燥一般采用烘干方式，称之“北路银针”；产自政和的银针，在正常气候下，干燥一般采用晒干方式，称之“南路银针”。

　　2、白牡丹

　　白牡丹外形呈自然叶态，芽叶连枝，两叶抱心绿叶夹银毫，形似花朵，故称白牡丹。白牡丹干茶叶色黛绿或墨绿，叶背芽毫显露，绿面白底，当地人也称“天青地白”，其叶面、叶脉与节间枝梗在色泽上有差别，呈“绿叶红筋”状，也称做“红装素裹”。内质上，有毫香，味鲜醇，汤色橙黄，清澈明亮，叶底浅灰，叶脉微红。

　　白牡丹原料采摘要求鲜叶嫩度适中，一般以一芽一叶、一芽二叶为主，兼采一芽三叶和幼嫩的对夹叶。高级白牡丹则对鲜叶原料的要求十分严格，一般要求一芽一叶初展，要求采得早，采得嫩，一般在清明前后开采。

　　3、贡眉、寿眉

　　传统的贡眉是指用一芽二、三叶及小白（菜茶）制成的白茶，由于其外形较瘦小，形似眉毛而得名。贡眉形似白牡丹，但形体偏瘦小，叶色灰绿带黄。

　　寿眉是制作白毫银针时采下的鲜梢经过抽针后，剩下的嫩叶制成的成品。寿眉成茶不带毫芽，色泽灰绿带黄，滋味纯和，汤色杏绿，叶底黄绿。

　　白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉是白茶中没有做成茶饼的。白茶饼是这几年慢慢在茶叶市场上增多起来压紧茶款，其制作原料与工艺与平常制茶工艺没有什么区别，在精制中采取“蒸压”的工艺，压制成饼。想要了解更多茶叶知识，欢迎访问华祥苑。