自小大家就听过隔夜茶无法喝的讲法。为啥如此说呢?有的人得出的主要原因是隔夜茶里带有亚硝酸盐，而亚硝酸盐会得癌。通常情况下，茶叶冲泡后获得的茶汤中，是带有微量的亚硝酸盐，随之放置时长的增加，尤其是在没有密闭储存的必要条件下，茶汤中亚硝酸盐的含量还会升高，这可能是微生物大批量生长与繁殖导致的结论。

　　不过，科研发现，隔夜茶里亚硝酸盐的含量并没有很多，远远低于《生活饮用水卫生标准》(GB5749-06)中的标准值1毫克/升。比如：

　　06年，一项发布在《安徽农业科学》的科研表明，茶汤放置24小时后，其亚硝酸盐的含量达标初始值的2.17倍，为0.130毫克/升。

　　14年，另一项关于茶叶茶汤中亚硝酸盐含量变化的科研，结果显示，在25℃开放必要条件下放置60小时后，亚硝酸盐的含量达标最大值，为初始值的2.061倍，但仅为0.251毫克/升。

　　尽管，亚硝酸盐这种具备一定的致毒，但亚硝酸盐不是致癌物，它在胃液作用下，会与蛋白质转化产物反应生成的亚硝胺才能是致癌物。亚硝胺被国际癌症科研机构确认为2A类致癌物，就是人们可能致癌物。

　　除此之外，隔夜茶中亚硝酸盐的含量在安全性范围之内，即便大家喝下一些，也无须太过担心其得癌的问题。但大家不鼓励总是去喝，尤其是那些没法做到密闭、冷藏储存的隔夜茶，由于这样的茶汤很容易面临致病菌、灰尘等的污染，喝下对健康是有害无利的。想要了解更多茶叶知识，欢迎访问华祥苑。