名称由来

安化产茶历史悠久，被称为茶乡

素有“先有茶，后有县”的说法

边销西北的黑茶为人熟知

所以得名“安化黑茶”

产地环境

安化县位于北纬30°

这里气候温和，地形多样

有山有水多石砾

十分适宜茶树生长

该地为制作黑茶的发源地之一

自唐朝就有史料记载

口感特点

传统制作采用松柴明火烘焙

会带有松烟香气

一般用较粗老的原料制作

所含物质相对丰富

加上后发酵工序，使得其滋味醇厚

一些茶会含有金花（比如茯砖茶）

因此能闻到菌花香

容易被误解的 2 点

① 有茶梗不一定品质差

黑茶原料粗老，有梗很正常

梗的含量一般控制在18％以内

其中以茯砖茶的含梗率最高

（图片所示正是茯砖茶）

② 金花，不是高品质黑茶的标配

金花为益生菌“冠突散囊菌”

只有在特定的温湿度

经特殊工艺才会产生

在黑茶中

茯砖茶对金花有专门的要求

其它的黑砖、花砖、天尖等没有要求

冲泡品饮

茶具可以选择盖碗、紫砂壶等

茶与水的比例为1克：25毫升

沸水冲泡

先醒茶2次，5秒出汤

醒茶后再冲泡品饮，10秒左右出汤