铁观音是四季茶，按照其采摘时间分别称为春茶、夏茶、暑茶和秋茶。大家公认春茶和秋茶的质量最好。不过，开茶叶连锁加盟的都知道春茶和秋茶也有区别：春茶较秋含有更为丰富的有益物质，但秋茶的香气要高于春茶，俗称“秋香”。怎样区分春茶与秋茶呢？下面就和华祥苑茗茶小编一起来看下。

　　首先，可以从春茶和秋茶的特性上区分。

　　春茶的特性。春茶的生长期最长，原料也最为丰富，从这个角度来讲，也就是以前很多人提到的春茶最好的缘故之一，但茶叶的制作过程受气候的影响非常大，特别是近几年来，恶劣的天气给茶叶的制作带来了相当大的挑战，还有，春茶制作完成后大概一个多月，就是夏天，气温太高，对茶叶储藏很不利，因此，春茶比较容易变质。

　　秋茶的特性。秋茶采摘天气是最佳的，秋高气爽，因此，好茶倍出，同样的工序，对春茶来说，秋茶制作出好茶就容易得多了，加上秋茶以后即进入冬天，气温对茶叶较为适宜，不容易产生变质。

　　其次，可以从外形和味道上区分春茶和秋茶。

　　春茶：春茶铁观音因茶树经过一冬的休整、积蓄，所含的各种有效物质较高，因而香气强烈，滋味鲜爽，茶质好，其色泽、外形上好。

　　秋茶：秋茶铁观音因茶树经两季采摘，营养物质显著减少，因而滋味略显淡薄，然而在寒露前后，秋茶香气浓烈，茶汤醇厚，实为秋茶最好品质。