茶叶的选购并不是一件容易的事情，要想买到好茶叶，需要了解很多的茶叶知识。茶叶的好坏，具体从色、香、味、形这几个方面辨别，可是对于平常饮茶的人，选购茶叶时，一般只可以查看干茶的外形和色泽，闻干香，导致分辨茶叶的品质更为不容易。选购新茶要了解五个步骤：一看色泽、二观外形、三闻香味、四品茶味、五捏干湿度。

　　一、看色泽

　　新茶色泽一般都较清新舒目，或葱绿或深绿色。绿茶以颜色翠碧，鲜润活气为好；炒青茶色泽灰绿，略显光泽。若干茶叶色泽发枯偏暗发褐，证明茶叶内质有不一样水平的氧化，这种茶一般是陈茶；要是茶叶片上有非常明显的焦点、泡点(为黑色或深酱色斑点)或叶边缘为焦边，证明不太好，并不是好茶；若茶叶色泽花杂，颜色深浅差异比较大，证明茶叶中掺有黄片，老叶乃至有陈茶，这样的茶也算不上是好茶。

　　二、观外形

　　各类茶叶都是有相应的外形特征，有的像银针，有的像瓜子片，有的像圆珠，有的则像雀舌，有的叶面松泡，有的叶面紧结。炒青茶的叶面则紧结、条直。名优茶有彼此与众不同的形状，如午子仙毫的外形特征是“微扁、条直”。一般说新茶外形：索条光亮，大小、粗细、长短均匀者为佳品；索条枯暗、外形不齐、乃至有茶叶梗、茶籽者为下品。细实、芽尖多、锋苗锐利的嫩度高；粗松、老叶多、叶肪隆起的嫩度低。扁形茶以平扁光滑者为好，粗、枯、短者为次；条形茶以索条紧细、圆直、匀齐者为好，不光滑、歪曲、短碎者为次；颗粒茶以圆满结实者为好，松散块者为次。

　　三、闻香味

　　新茶一般都是有新茶香。好的新茶，茶香分外非常明显。如新绿茶闻之有悦鼻高爽的香味，其香味有清香型、浓香型、甜香型；品质越高的茶叶，香味越浓厚扑鼻。口嚼或冲泡，绿茶发甜香为上，如闻不到茶香或是散发出一阵青涩气、粗老气、焦煳气则并不是好新茶。倘若陈茶，则香味淡薄或者有一阵陈气味。

　　四、品茶味

　　茶水入口后甘鲜，浓醇可口，在口中留下甘味者最合适；一般取少许样品冲泡观察，好的绿茶，茶汤颜色碧绿明澄，茶叶先若涩，后浓香甘醇，并且含有板栗香味。

　　五、捏干湿度

　　用手指头捏一捏茶叶，能够分辨新茶的干湿度水平。新茶要耐存储，务必要足干。受潮的茶叶水分含量都较高，不但会很大程度影响茶水的色、香、味，并且易发霉变质。分辨新茶足不足干，可用一二片茶叶用大拇指和食指略微用力捏一捏，能揉成粉末的是足干的茶叶，能够买；若捏不成粉末状，证明茶叶已受潮，水分含量较高，这种新茶非常容易变质，不适合选购。