有人会产生这样的疑问：有时茶汤表面会浮着一层泡沫，即使茶汤喝完了，泡沫仍会附在杯壁上，这是不是茶叶品质有问题，是否说明农残较高？事实上，据高级茶艺师介绍，农残与茶中的泡沫有无关系并无确切证明，而且会引起茶汤中有泡沫的原因很多。那么，引起茶汤产生泡沫的原因是什么呢？总体来说，业界比较认可三种原因。

　　第一种原因是茶中的茶皂素在起作用。茶叶中具有气泡性质的主要有茶皂素、蛋白质类、固体粉末、炭末等。其中茶皂素又名茶皂甙，它会随着鲜叶的生长过程而累积增多，现在有厂专门将其提炼出来，用来制造乳化剂、洗洁剂、发泡剂等。据了解，茶皂素广泛存在于自然界各种植物中，如我们日常常见的大豆、甘草等，茶皂素不仅无害，还对人体具有消炎抗菌、抗高血压、保护肠胃等功效，因而其引起的泡沫对人体无害，甚至在古代，还将这茶沫视为一种精华。

　　第二种原因：茶叶是多毫品种所制。茶汤会有茶末，除了茶皂素外，还因为茶叶是多毫品种。由多毫品种制成的茶叶，冲泡时很容易有泡沫。多毫品种制成的茶叶，一般都较为细嫩，茶叶本身茶多酚等内含物很高，如果在制茶过程的揉捻环节揉重了，会致使这些内含物粘在茶叶表层，一冲水就会出泡。多毫品种除了凌云白毫以外，还有福鼎大白、福鼎大毫等，通常它们制成的成品茶表面布满茸毛，可以从外观鉴别。

　　第三种原因是茶里的碎末儿、茶屑比较多。如果茶叶中的碎末茶屑较多，如一些较细碎的茶叶——红碎茶，或者茶叶中含的碎末较多，在冲泡时也会形成泡沫。现在有许多休闲吧、咖啡厅都有泡沫红茶，用的就是红碎茶制成的茶包冲泡而成。

　　总而言之，茶汤中的茶末与农药没有什么必然联系，而含有茶皂素的茶叶，虽然气泡能力强，但其在茶叶中含量很低，因为对茶叶的色、香、味等品质不产生影响。再加上如今市场上流行的茶叶，多数是有正轨安全的种植，在茶园管理环节中都会尽量避免杀虫剂、除草剂等化学投入品的使用，如需使用，也是严格遵照规定的品种和剂量投放使用，且经过一定的安全间隔期才可采摘。因此，如有使用残留量也是很低的。小编的分享就到这边了，如果大家想要了解更多茶叶知识，欢迎访问我们华祥苑哦！