鉴别黄山毛峰的真伪和品质，可以从外形、闻香味、看汤色、品味、评叶底5个步骤完成。

　　外形：黄山毛峰的条索细扁，翠绿中略泛微黄，色泽油润光亮；尖芽紧偎叶中，形似雀舌。干茶叶芽的芽峰应显露，芽毫多者为上品，芽峰藏匿、芽毫少者质差。特级黄山毛峰被冲泡后，芽叶垂直漂浮在水中，然后逐渐下沉，芽挺叶嫩。

　　香味:品质好的黄山毛峰，抓一把干茶叶靠近鼻端，有一种新鲜清爽的感觉，或者接近兰香、栗子的香味。

　　汤色:茶叶冲泡3-5分钟后，将茶汤倒入另一碗中。高品质的黄山毛峰，汤色清亮，呈浅绿或黄绿，而且清澈不浑浊，香气馥郁。

　　味道:黄山毛峰在入口中，一般味浓不苦，味爽。

　　叶底:黄山毛峰干茶冲泡汤后残留的叶底柔黄肥美，厚而丰满，均匀成环，通体明亮。

　　总的来说，黄山毛峰本身有苦味，但这种苦味不浓，普遍人可以接受这种苦味，关键是正宗的黄山毛峰都甘甜。小编的分享就到这边了，如果大家想要了解更多茶叶知识，欢迎访问我们华祥苑哦！