碧螺春是中国十大名茶之一，有着悠久的历史，至今已有千年历史。产地位于江苏苏州吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山，因此也被称为“洞庭碧螺春”。那么碧螺春是什么茶？碧螺春是绿茶吗？

　　碧螺春是绿茶，在唐朝时就被奉为贡品，有“功夫茶”、“新血茶”之称。高级碧螺春条索紧结，白毫显露，银绿隐翠，卷曲成螺，产于春季，故称为“碧螺春”。冲泡后在杯中翻滚，清香袭人，味道清香浓郁，回甘清甜，美不胜收。优质的碧螺春因种植于果园之中，在洞庭特有水土的滋养下，有着特殊的果香，其他碧螺春只有沃土气和青叶气。

　　碧螺春的主要制作工序是杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。碧螺春的杀青方式是通过平锅内或斜锅，在锅温190~200℃时，投入500克左右茶叶，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。随后用轻揉、轻炒手法来固形，起到显毫、蒸发水分的作用。至九成干的时候，起锅将茶叶放置在桑皮之上，连纸放在锅上文火烘至足干，锅温30~40℃，历6~8分钟后处于含水量7%的状态。因此碧螺春属于炒青绿茶。小编的分享就到这边了，如果大家想要了解更多茶叶知识，欢迎访问我们华祥苑哦！