西湖龙井，生长在世界闻名的西湖之滨，与西湖共称为杭州“二美”。西湖龙井的盛名，由其“色翠、香郁、味醉、形美”的四美而来。在冲泡品饮时，如何将其“美”发挥的淋漓尽致呢？下面我们以“下投法”为例：

1、用刚烧的开水温杯，用茶匙从茶叶罐里取适量茶叶（一般一次放5-7g，根据个人口味而定）放入玻璃杯中。

2、待开水凉至85度左右，高提水壶，冲入适量的水，已覆盖所有茶叶为佳。

3、摇香30秒左右，手捧玻璃杯，朝一个方向轻轻摇动玻璃杯，让茶叶湿润均匀受热。

4、再用悬壶高冲法注入开水至九分满。（我们采用凤凰三点头的方式），35秒后，即可饮用。

    杯中茶水喝到一半时，就可以续水了，冲泡的时间，是要随冲泡次数而增加。若是将西湖龙井茶全部喝完再续水，唯恐茶汤无味。