龙井取自杭州西湖群山之中，因鲜嫩显著，对龙井的泡法极为讲究。怎样冲泡龙井，其茶汤才会香高味佳呢？华祥苑小编为你准备了一套龙井的泡法。

龙井的泡法“七步曲”：

一、取

取器、取茶、取水。

取器。这里的器主要指杯子，绿茶冲泡最好选用玻璃直身杯，这样可以观赏绿叶翻飞，也便于掌握候茶的时间，续茶的水位。

取茶。量的多少主要依照个人的口味和喜好。不论多少，比较好的原则是茶味“淡而不薄，浓而不苦”。

取水。水要讲究起来学问可就大了。实际生活里，我们选用纯净水即可。而有些山水好的地方，自来水也就是山泉水吧。

二、赏

观赏干茶。明前好茶通常条形比较匀整，不太会有很长的叶形，色泽青绿微黄。条形匀整也说明了是一批采摘的，一批炒制，茶丛生长环境比较平衡，生态环境好。色泽则是炒制形成的，匀整的色泽说明了炒茶人娴熟的炒制技艺。

闻赏干茶。龙井茶制作的辉锅工艺，带给龙井茶一种特别的香气，早春的芽茶，除了有清新拂面的青草香气以外，还融入了炒豆子的香味。炒制比较重的龙井工艺，还会有板栗的香气。

在初赏的过程中，色香形味已然具足。

三、温

温杯。将水烧开后晾置90度后，先要烫洗茶杯。此时可以将烧水壶拿开，不用加热了。

四、投

投茶。投茶入杯，这时，温杯的作用便显现出来。嗅觉在品茶的过程中，干茶的香气是头香的话，借着杯子的热力而散发出来的干茶香，可以说是第二层的香气。

这时，香气会和干茶明显不同。因炒制形成的豆香、栗香会更加显著，融合清甜的清香。享受。

五、润

润茶。在温杯和投茶后，烧好的水温略略降低，更适合保持细嫩的茶味。润茶要温柔，茶水要顺着杯壁注入。茶叶可能会浮起来，没有关系。茶水注到杯子的1/3处即可。

六、候

候茶。润茶是个需要等候过程，茶叶慢慢被水浸润，在水中渐渐苏醒。此时，也可以再闻一闻茶香。香气又有了显著的变化。清甜而悠扬。候茶的时间一般为1分钟左右。或者，等候到茶叶外形舒展，依然浮在水面即可。注意不要让茶叶沉底。

七、注

注水。经过候茶，水温一般会降低到80度左右。这时将注水壶嘴离开杯口一定高度，冲击茶汤表面，让茶叶随着水注在杯内翻飞。

注水到杯子的七分处。茶俗说：茶满七分，留取三分做人情。从实用的角度讲，这个细节，会让喝茶人能用嘴唇感受到茶面的温度，不容易烫口。很有爱的三分人情呢。

水温、投茶量、润茶、候茶，掌握是否合宜，茶水是否冲泡的成功，在最后注水时会见分晓。观察杯子，如果2/3茶叶会沉到水底，1/3茶叶浮在水面，水底和水面的茶叶上下沉浮交换。此时的茶汤一定是这泡茶最美的味道。

所以，泡好龙井，要让叶子飞。华祥苑小编准备的这套龙井的泡法，你会了吗？

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