乌龙茶、铁观音都是耳熟能详的茶叶，但很多人对乌龙茶、铁观音的关系并不了解。那么，今天就说说乌龙茶和铁观音的区别。

乌龙茶又名青茶，是中国六大名茶之一，是一个茶类。而铁观音属乌龙茶类，茶性介于红茶与绿茶之间。二者的区别在哪里？铁观音作为乌龙茶中极品，有着乌龙茶茶叶的许多属性，但二者还是存在着一定的区别。

说乌龙茶和铁观音的区别，不如说是非铁观音乌龙茶与乌龙茶的区别。乌龙茶的制作工艺是由杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙组成。其中 摇青是决定乌龙茶品质的关键工序，也是形成绿叶红镶边品质特色的重要过程。同样的还有杀青这个关键步骤，具有固定茶叶色泽的作用。因此在工艺上是造成乌龙茶与铁观音区别的根本原因。而不同茶产区、茶品种的乌龙茶，特征、口感也不同。就像武夷岩茶滋味浓醇清活，生津回甘，浓饮不涩，有着特殊的岩韵。而铁观音滋味爽滑，浓饮稍苦涩，回甘后余韵悠长，这独特的韵味，就是观音韵。这样的铁观音均是来自安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树上，经过精心的挑选、拼配而成。

乌龙茶与铁观音虽然存在着差异，但归根结底，不管工艺上的差距还是原产地有所不同，铁观音还是属于乌龙茶，二者的共性还是大于差异的。

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作者：华祥苑茗茶

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