中国茶的知识值得深入研究和探讨，但仍有一些十分冷门的中国茶的知识为人所不知。今天就说说五个冷门的中国茶的知识。

一、“Black tea”是红茶还是黑茶？

大家都知道black tea是红茶的意思，但为什么是black tea，而不是red tea呢？难道外国人认为红茶的汤色是黑的吗？其实是这样的，红茶作为最早出口欧洲的茶类，像正山小种，干茶是黑色的，这也是外国人将红茶称为black tea的主要原因，并沿用至今。

二、如何分清红茶、乌龙茶？

大红袍一听，感觉是红茶，而实际上是乌龙茶。还有安吉白茶这个更迷惑人的茶名，实际上是绿茶并非白茶。还有毛尖茶，如十分有名的信阳毛尖是绿茶，这就给人以毛尖茶就是绿茶的错觉，实际上毛尖茶是茶叶外形的统称，不同类型的毛尖茶茶类并不同，就像“北港毛尖”、“沩山毛尖”，看似绿茶，实际上是黄茶。东方美人茶，一接触让人摸不着头脑，口感、滋味上与红茶相似性高，而实际上也是乌龙茶。

三，红茶越浑越好？

有饮红茶习惯的人经常能发现，放凉后的红茶会有浑浊现象。这是因为茶多酚及其氧化产物TF、TR与咖啡碱形成的络合物，高温时各自处于游离状态，随着水温的降低，通过羟基和酮基间的H键缔合形成络合物，茶汤就变得浑浊。红茶鲜爽度越高，放凉后的浑浊度越高。

四，“金花”的真身其实是真菌

黑茶中的金花在显微镜下就如一朵朵金色小花，这其实是一种真菌，学名是冠突散囊菌，因为形状似花，故有了金花菌这个称号。金花菌不但对茶香有所影响，还有着独特的保健功效，深受众人喜爱。

五，好茶叶和笑话一样，都是有“梗”的!

入门级的茶友一般是见不得茶叶有梗的。绿茶确实茶梗很少，因为绿茶采摘时讲究的是鲜嫩，嫩茶叶自然没有梗。

茶叶除了以鲜嫩茶叶为原料的绿茶没有梗之外，乌龙茶、普洱茶、黑茶等都是有梗的，以成熟的茶叶为原料，不论是压制还是口感，茶梗对茶的品质都是有一定好处的。并且国际上对黑茶的含梗量有着明确要求，如茯砖茶的含梗量在15%到18%之间。

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作者：华祥苑茗茶

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