中国是茶的故乡，不完全统计之下传统茶叶达五百多种。通过这篇文章，就能够认识龙井是什么茶，以及龙井茶的品质优劣辨别方法。

龙井是什么茶？ 

龙井茶是产于杭州西湖龙井村一带的名品绿茶，色泽青翠，香气清新，滋味爽口，有“色绿、香郁、味甘、形美”四个特点，是中国十大名茶之首，属不发酵茶。

西湖龙井外形挺直扁平、俊秀齐整，色泽绿中显黄。 

龙井茶有春茶、夏茶、秋茶之分，以一尖二叶的明前茶为佳品，谷雨前茶次之，然后雨后、秋茶，夏茶是最差的。

龙井是天然的，不经发酵的茶叶。

如何鉴别龙井优劣

选购龙井时，用手指揉捻茶叶，若能成粉，则证明干燥度足够，否则是干燥度不足的茶叶，一旦变潮，难以储存，香气不高。

看龙井茶外形、色泽、汤色。特级龙井茶外形光滑扁平、苗锋尖削、芽长于叶、色泽嫩绿，随着品级的降低，色泽有嫩绿转化成墨绿，茶身由小至大，由光滑至粗糙。

嗅茶香。先辨别是否存在烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和不良气味，根据等级的不同，可以分为清香或嫩栗香，有部分茶带高火香；各等级香味由嫩爽转向浓粗。

尝滋味。冲泡龙井，先嗅其香气，后看汤色，再细品气味。春茶滋味细腻清爽，夏秋茶有清香但较为粗糙，滋味显涩。

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作者：华祥苑茗茶

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