有泡过茶的朋友们都知道，茶叶不能泡太久，不然出来的茶汤颜色过深，茶的味道可能会更苦涩，没有那么好。但是很多茶却可以一直煮，很多人就不理解了，为什么茶叶不能泡很久却可以一直煮？下面就跟小编一起来看下吧！

　　为什么茶叶不能泡很久？

　　为什么茶叶不能泡很久？很多人的理解是因为，泡多了，泡久了，就没有什么味道了。诚然这也是原因之一，但是这其中的道道远不止如此。

　　茶叶中含有抑癌作用的茶多酚、可降血糖的茶多糖、使中枢神经愉快的咖啡碱，以及多种氨基酸、维生素等养分物资。这些养分物资能析出多少，和冲泡的次数有很大的关系。通常外形颗粒越大的茶叶，养分物资析出的速度越慢；颗粒越小，析出的速度越快。

　　茶叶一般在5-6泡后有益成分析出得差不多，茶汤的香气逐渐低沉，滋味淡薄，但茶叶中苦涩成分也将逐步析出，故口感较差，再泡意义不大。除此之外，茶叶泡太久，甚至隔夜的话，如果保存不当，茶叶还会变质，它们所含的少量碳水化合物与蛋白质会惹来细菌和霉菌，对健康极为有害。

　　为什么有的茶可以一直煮？

　　茶除了用来泡，我们还能煮茶！为什么茶叶不能泡很久却可以一直煮？甚至煮出来的味道更好，这就让人不理解了。其实，这是因为茶叶中不同物质的沸点不同。泡茶的水一般在80-100度，这时候茶叶中的溶于水的物质是低沸点物质，煮茶的时候，茶叶中的高沸点物质才会释放，这时候的茶汤会变得更加香醇。

　　此外，英国科学家发现，和用沸水泡茶相比，用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质，抗癌效果更好；煮茶还可以使茶叶中的茶多酚、咖啡因、茶色素等物质充分释放出来，提神、消脂、预防疾病等功效都能得到更大的发挥，对人体健康大有裨益。

　　而且小编认为，煮茶比泡茶更有意境，冬天也已经来临了，如果有时间的话，可以给自己煮上一壶好茶哦！小编的分享就到这边了，如果大家想要了解更多茶叶知识，可以多多关注我们华祥苑。