铁观音是深受茶友们喜爱的中国名茶，跟其它茶叶不同的是，铁观音极其耐泡，而且还香。一般茶叶泡到第四泡之后就没有什么香味了，但是铁观音依然香气撩人，铁观音有着“七泡有余香”的美称。为什么铁观音会那么香呢？

　　为什么铁观音会那么香？小编认为以下两点可以说明下：

　　1、叶片肥厚营养成分多

　　铁观音即是茶名，也是茶树名。在我国的六百多种茶叶中，铁观音的茶树独树一帜，是其他茶类无法模仿的。研究表明，铁观音含有的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚、生物碱、儿茶素、多种氨基酸等有机化学成分含量，明显高于其他茶类。而这些营养成分是铁观音香气的形成基础，通常在同一制作条件下，营养越充足的鲜叶香气就越浓郁。

　　2、恰到好处的发酵

　　铁观音的发酵程度虽然不是很高，但是却恰到好处，其独特的加工工艺能够使铁观音的香气达到最高峰，在操作过程中把原来的“青味”全部转化为“兰花香”“花果香”“皇口香”等刚好不青不熟的适合人体感官的香气。

　　铁观音在做青过程中动和静交替进行，反复多次的运作，使鲜叶中多酚类化合物氧化，聚合和缩合，其物理性状变化和化学变化相间交替，促进青臭气进一步散发和芳香物质的形成，从而使铁观音形成绿叶镶红边的叶态特征和花香、果香，最后通过高温炒青让形成的色香味品质固定下来。从而形成了铁观音独特的“观音韵”，清香雅韵的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久等特性。优质的铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正，被人们誉为“七泡有余香”。

　　要说香气浓郁的还是铁观音的原产地安溪县。这里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，土层深厚，气候适合，特别适宜茶树生长。难怪安溪当地的老人们会说，“铁观音就是为了安溪而生”，看来不无道理。

　　现在大家知道为什么铁观音会那么香了吧！小编的分享就到这边了，关注华祥苑，大家可以了解更多茶叶知识，欢迎前来访问哦！