铁观音是中国历史名茶，深受中外茶友们的喜爱。铁观音之所以有如此美味，除了茶叶本身品质好之外，也要归功于它的制作工艺。近年来，传统的安溪铁观再度进入人们的视野。今天小编就来给大家好好介绍下传统安溪铁观音！

　　一、什么是传统安溪铁观音？

　　简单来说，传统安溪铁观音其实就是真正意义上的浓香型铁观音，同时也是指非压茶机械制作的铁观音。现在市面上的铁观音都是用轻发酵法制作的，称之现代铁观音。传统铁观音的制作技法有别于现代铁观音，它更注重重摇青、重发酵。

　　安溪铁观音在90年代中期前都是传统制作的铁观音，差不多在2000年左右，市面上这种青绿铁观音才逐渐兴起。轻发酵法制作的铁观音和绿茶同样具有“清汤绿水”，在品饮的同时还带有迷人的兰花香特征，其品饮感受一度超越了绿茶，因此，一经推出，就受到市场的广泛认可。轻发酵制法在短短的几年间成为绝对主流，传统铁观音慢慢退出了市场。

　　因为现代铁观音口味太过单一，很多老茶客还是更加怀念当年传统铁观音的“古早味”，也期待安溪铁观音能够朝着多元化、可持续发展。因此，近几年来安溪传统铁观音也在逐渐回归。

　　二、传统安溪铁观音有什么特点？

　　1、绿叶镶红边

　　传统安溪铁观音的制作重摇青、重发酵，所以它的成色并不是最好的，颜色也不及现代铁观音鲜绿，一般都是以墨绿色出现，而“绿叶镶红边”就是安溪传统制作工艺最明显特征。

　　2、香气浓郁

　　安溪传统铁观音的香气，如果用高雅、含蓄来形容传统安溪铁观音并不为过，清幽的兰香非常明显，显得具有阴柔性、渗透力强。

　　3、口味醇厚

　　优质传统铁观音茶香四溢，入口不苦不涩，茶汤细腻柔和，给人甘醇之感。茶汤滑口，吞咽时毫不拖泥带水，感觉瞬时入腹，干净利落。

　　4、回甘持久

　　优质的传统安溪铁观音在饮后回甘迅速，会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔，经久不退，回甘的持久度很好，而且这种回甘给人感觉是非常自然的。

　　以上就是小编关于传统安溪铁观音的相关介绍，不管是传统铁观音还是现代铁观音，其实并不存在好坏之分，只是二者的工艺有所不同，所以大家在喝茶的时候其实也不用刻意去追求是不是传统铁观音。希望小编的分享能给大家带来有价值的参考，关注华祥苑，大家可以了解更多茶叶知识，欢迎前来访问哦！