冬一去，春就来，但是春天的天气都伴随着一股湿冷，这时候来上一杯热茶将是无比惬意的。这时候慢慢的煮老白茶就慢慢进入了人们的生活中，但是小编与朋友聚在一起喝茶的时候，朋友传达出老白茶不耐泡的问题。为什么有些老白茶不耐泡？下面华祥苑茗茶小编就来讲解下。

　　一、与品质有关。在煮老白茶的过程中出现了茶香滋的问题，正常情况是与老白茶自身品质有关系了。推荐茶友挑选高山白茶，因为相对于平地白茶，平地白茶，高山白茶的品质更好，新茶更耐泡，老茶更耐煮。而高山白茶的品质，是高山茶区优质的天然环境决定的。福鼎白茶所说的高山白茶，一般指生长于海拔六百米到八九百米区间内茶园的白茶。海拔每升高一百米，温度就下降0.6度，因此高山茶区的温度比平地低了许多。喜欢爬山的茶友都知道，到了一定高度，山间水汽重，就容易形成缭绕的云雾，如丝如缕，难以散开。正是因为这些云雾的存在，将阳光漫射，反射过量的紫外线，保留下了对茶树生长有益的红黄色光。而浓郁的水汽则延缓了叶片中纤维素的合成，使叶片长时间保持在娇嫩的状态，拥有了更长的采摘时间。再加上土壤肥沃，水汽洁净，生长在这样环境下的白茶叶片中自然拥有了丰厚的营养物质，使茶汤的口感更为醇厚圆润。

　　二、与制作工艺不太好有关。茶青质量再好，还是需要好的工艺，才能让茶叶质量再上一层楼。若是工艺不好，便是再好的茶青品质都是白费，最终的成品自然是茶香清浅，滋味寡淡，更不耐煮。白茶的工艺只有四步，采摘，摊晾，萎凋，干燥。若是要制成茶饼，还会经过压饼这一环节。这样简单的步骤能够最大限度将白茶中的营养物质保留下来，但若是制作工艺中出了问题，那么也会导致老白茶不耐煮的情况出现。例如萎凋，需要将茶青均匀地薄摊在水筛上，利用合适的温度和湿度激发茶叶中的茶香。有些茶农不注意细节，在茶青萎凋时没有注意茶青的厚薄程度，导致有的地方薄，有的地方厚。

　　三、与收藏过程出了问题有关。老白茶，在收藏上花费的时间总是最多的。只有经历长时间的磨练，才能换得老白茶醇厚成熟的口感，若是收藏中出了问题，那么老白茶品质下降，滋味减弱，耐泡性也会下降了不少。老白茶对于收藏环境的要求较高，需要密封保存在一个干燥，遮光，阴凉，无异味的环境中，若是有一个条件不满足，那么老白茶内部就容易发生改变。太过通风，或是潮湿的环境会导致老白茶受潮，使老白茶产生如梅子味，酸味，水味等等异味，严重时甚至会导致发霉变质。太高的温度或是让阳光直射，则会让老白茶内部温度升高，一来让叶片变红，导致茶汤颜色变红；二来也会加快白茶的转化，使叶片内部的营养物质大量溢散，导致烹煮时叶片内的营养物质不足，降低老白茶的耐煮程度。

　　四、与烹煮方法有关。烹煮的方法，对于老白茶来说，是决定性的一环。再好的老白茶，若是遇上了不太好的冲泡手法，只会导致白茶茶香溢散，滋味消退，最终只能成为一壶又苦又涩的苦汤，不能入人之口。若是老白茶有灵，遇上了这种事情，怕是要大叹一声“遇人不淑”！想要增加老白茶的耐泡程度，投茶量和烹煮方式是关键。要知道，每一次的烹煮都会带走叶片中的营养物质。等量的水，一份茶叶投入量适当，一份茶叶投入量较少，若想要烹煮出等量的浓度，那么茶量较少的叶片中析出的物质必定更多，叶片内剩下的物质少，耐泡程度自然也就下降了。

　　文章来源于网络 如有侵权请联系删除