“挺直扁平条索佳，白毫显露似兰花；

　　清明汤色清香溢，陆羽著经也赞夸。”

　　——欧阳勋《安吉白茶》

　　白茶在今年的茶叶市场就像是“一匹黑马”一路驰骋，让很多人的目光都转移到它的身上，也许是沉寂太久又兴许是终于被伯乐发现它潜在的优良特性，于是迎来越来越多茶友们的收藏和品饮。不过，今天在这里不去聊白茶的韵味在哪里，要聊的是它如何冲泡的方式方法。

　　1.玻璃杯泡法

　　第一步，准备工作——玻璃杯、白茶、水等。在将茶叶投入玻璃杯之前要先用温水烫杯，以防止不必要的危险发生，也就是由于玻璃杯突然受热而破裂造成玻璃碎片的四溅。然后是投放茶叶，在投放之前要先估量玻璃杯的容量大小然后按1:50的比例来合理投放茶叶的重量。

　　适量的干茶投入之后，有规则的晃动，借着烫杯时留下的余温还可以闻香，这也就是所谓的摇香。主要是为了让泡茶人更好的在未饮之前就能很好的体会白茶干茶中的清香、荷香、药香等等。下一步就是润茶了，白茶的种类很多水温的控制在85-100°，润茶的时候添入的水只需盖上干茶的量即可；轻轻摇动玻璃杯使茶叶与水充分融合，接着就快速将水倒出来沥干茶叶。

　　在上面那些步骤之后才是真正的冲泡时间了，注水冲泡时记得是沿着杯壁轻缓流入至七分满，手法上还讲究“凤凰三点头”，不仅会欣赏到银针沉浮飞舞，还会让客人感觉到被尊重。等一两分钟后就可以品饮了，玻璃杯中每一次的茶水在饮到刚刚盖过茶叶时就开始续水到之前的七分满，这样的做法就是为了保证茶汤滋味的均匀。

　　2.盖碗泡法

　　和上面玻璃杯泡法有很多相似之处，像是投茶、洗茶、冲泡、出汤，只是不用温杯。

　　投茶的时候宁多勿少，根据干完容量的大小来决定投茶量，一般为盖碗的三分之一。醒茶的时候，和上面润茶的手法一样。冲泡的时候水温高一点然后沿着盖碗边缘缓缓注入，忌对着茶叶直接冲。

　　最需要注意的就是出汤，盖碗泡茶出汤讲究的是时间和手法。在注水之后停留五秒就可以出汤了，手法上要把握三要诀——平、稳、快，沥干后需要将盖碗放回原处揭开盖子，让氧气和碗中的茶叶充分接触，这样下一次的茶汤会更好喝一点。

　　3.紫砂壶冲泡

　　如果和上面两种方式方法比较，用紫砂壶冲泡的步骤更繁复一点，它有七大步骤——温具、置茶、醒茶、冲泡、出汤、分茶和品茗。

　　除了置茶存在的特异性比较多一点，像是温具、润茶、冲泡等等基本的手法都大同小异，如果是嗜茶的朋友泡的多了任何一种茶具的冲泡都会变的得心应手。置茶时茶量也是把握到茶壶的三分之一，偶尔根据个人口味的浓淡稍增减。最重要的是水温的把握，出汤也要手法变快一点，闷盖也是不可取的，对于壶中的茶柔情以待才是正道。

　　等到分茶的时候是先将茶水倒入公道杯，然后依次平均分到品茗杯，双手端奉到客人的面前使其享用。品茗的一步主要就是先闻其香，再闻其色，最后品其味。

　　当然，白茶的泡法远不止所列举的这些，如果你精通了上面的任何一种在以后你无论面临哪一种泡法时都会随机应变、得心应手的。

　　也有人会说，品饮一杯上好的白茶，感觉就像是在与一位智者对话，波澜不惊却让人心灵通透。