俗话说“饮茶要新，喝酒要陈”，从总体上讲，新茶的质量是极其优良的，不论是从光泽度，香味，滋味、形状给人皆以清新之感，新茶是指本年春天从茶树上采摘下来的前几批新鲜茶叶，茶叶市场上常说的，“抢新，新茶上市，尝新”。而陈茶则是上年或更好长时间之前采摘下来的的茶叶，但并不是全部新茶都要比陈茶好，如：西湖龙井茶、棋枪、洞庭碧螺春、莫干黄芽等茶，要缸中贮放1至2个月去除草青味儿。福建省武夷山岩茶，湖南安化黑茶，湖北汉砖茶，广西六堡茶，云南普洱茶等，隔年陈茶反倒香味浓香，醇正。

　　不论是哪种茶，光泽度统一，润泽光亮，油润新鲜的才算是好茶叶，诺是茶的光泽度深浅不一样，黯淡没光，表明了茶原料有老有嫩，制作工艺较弱，质量拙劣。茶的光泽度不仅茶叶嫩度，制作工艺息息相关与茶树原产地，季节性也具有十分关键的关系。如：高山产的绿茶，色翠微带黄，鲜艳。低山，平山产的则色浓绿而油。制作茶叶中，如果工艺技术不善，也会使茶叶光泽度变差。如：高品质的狮峰龙井，是在清明时节前采摘制作而成，嫩黄且有天然的糙米色，并不是翠绿（它是狮锋龙井在光泽度上最关键的特色），因为狮锋龙井市场售价高，许多人会将其他茶叶炒制相似狮锋龙井作假，假狮锋龙井角松而空，毛燥，偏黄，如不经过多次比较难，仔细观察，无法判断真伪。

　　每一种茶叶的表面形状都是有着自个的一定的特性，或似银针，圆珠，雀舌等等，但通常情况下，如大小，粗细，长度均称的新茶则为质量上等，表面形状不整齐，甚至于杂有茶梗，茶籽的茶质量为下等。

　　新茶的质量越优异，香味越浓厚，如新绿茶闻着有新鲜清新的香味，咀嚼或用开水冲泡会放出甜香之味为上品。如果闻不到清香，然而一种粗老，青涩，糊味味表明不是高品质绿茶，如果香味较淡，有一种陈味儿则是陈茶。茶汤若入口后甘冽新鲜，浓厚清新，在口中留有甘甜味的茶叶品质极其优良，而质量优良的绿茶，前苦涩后甘冽浓，且似板栗芬芳。

　　除色、形、香、味外还应特别注意茶叶的干燥度。只有干透的新茶才行长期性贮藏，选购时取一两片茶叶稍微用劲捻一捻，若能捻成粉状表明是干透的茶叶，反之则表明茶叶己经返潮，不仅光泽度，香味，味儿，形状遭受巨大的影响且非常容易长霉变质，不适合选购。

　　茶叶的存储也是一个十分关键的问题，需防止返潮，防止受压，防止有异味，密闭性要好，防止光照，也需在保质期内享用才行饮到质量的好茶叶。茶叶的鉴别，选择，选购并不是一件易学的技艺，需长期性反复的观察实践才行娴熟至精通。想要了解更多茶叶知识，欢迎访问华祥苑。