岩茶，因“岩岩有茶，非岩不茶”而出名。属半发酵茶，青茶（乌龙茶），以“岩骨花香”的与众不同岩韵著称。主产区为中国福建武夷山茶区。武夷山茶区坐落在福建省东北部，有“奇秀甲于东南”之誉。岩茶香一共有四大类：品类香，地域山场香，制作工艺香，陈香。制成品的茶上，一般来说都同时具备此四种香气，那么怎么样区分茶汤中的这四种香气呢?

　　制作工艺香：

　　此四种香气中，只有制作工艺香来自于制作工艺，区分于其余三种的是：凡制作工艺香，都是以外而内的，因而，该类香气的特性是开始时较为香，越泡越不香。

　　陈香：

　　陈香主要源于淳化，即新茶没有，老茶有，又并不是制作工艺香的，亦是陈香，陈香的特性是越泡越香。

　　品类香和地域山场香：

　　由于制作陈茶的原材料主要是群体原始种，基因遗传不稳定，形态各别，而不一样的种群又备受一样地域山场的影响和趋向同化，一样地域山场的茶展现出种别繁杂，但风格相对性统一的特性，因而，对于新手而言，一样地方品类香和地域山场香是合起来进行鉴别是更为科学和合理性的。

　　品类和地域山场香是制作工艺香和陈香的基础，四者具备很强的“相融性”和“变异性”，制作工艺香越浓厚，地域山场香和品类香就越不清楚。一样，陈香越浓厚，地域山场香和品类香也会越不清楚。于陈茶而言，地域山场和品类的区别更多的反应在其他诸如“回味”、“汤感”等感官范畴，因而，一味的靠香气来分辨茶的山场是不合理的。

　　品类香和地域山场香在新茶的时候容易感受，其方式和感受陈香一样，越泡到后面越显的，亦是品类和地域山场香。想要了解更多茶叶知识，欢迎访问华祥苑。