福建是中国茶叶盛产地之一，有着一千多年的茶叶文化，拥有乌龙茶、青茶、白茶等种类较为齐全的各大茶类，并且出现了一些驰名中外的茶叶品种，如安溪铁观音、武夷山大红袍等，在中国乃至世界的茶叶文化中都占据极为重要的地位。而除了以上所说的耳熟能详的铁观音等名茶，福建亦有优质的三大工夫茶。三大工夫茶虽然在发展上有过辉煌的历史，但是显而易见名气并不如铁观音和大红袍来得响亮。

　　一、福建三大工夫茶

　　1、坦洋工夫。原产地为福建宁德福安，因其在清朝年间由坦洋村村民胡福四试制成而得名。坦洋工夫茶香味浓郁，茶色艳丽，口感醇厚。

　　2、白琳工夫。原产地为福建宁德福鼎白琳村而的此名。茶叶带些许橙黄色，茶色鲜艳。

　　3、政和工夫。原产地为福建南平政和，故得名“政和功夫”。茶叶顶端带些许金黄色，具有可看性，香气宜人舒心。

　　二、怎样冲泡福建工夫茶？

　　说到福建的工夫茶，一般会将它与广东一带的工夫茶放在一起，称为闽粤工夫茶。闽粤工夫茶，即流行于福建、广东以及台湾地区的一种乌龙茶饮茶风俗，因其冲泡颇费工夫而得此名。品闽粤工夫茶，十分讲究。

　　泡茶前的讲究：工夫茶通常选用既甘醇又鲜香的乌龙茶，与甘冽的山泉水搭配，现烧现冲；大大小小的十余件工夫茶具不能少。

　　冲泡时的讲究：先用热水反复浇淋茶具，使茶具在整个冲泡过程中时刻保持洁净与热度；还要用茶针将茶叶按粗细分开，泡茶时，先放细碎的茶叶，再用粗条盖上，最后加中小的茶叶，防止细碎的茶叶堵塞壶口；冲泡时，要将水壶提高冲水，使茶叶充分翻滚，第一道茶一般不喝；泡第二道茶时，将茶汤上的泡沫小心刮出，盖上茶盖，再用沸水浇淋茶壶。这样一套程序完成后就可以开始好好的品闽粤工夫茶了。