对很多人来说，黄茶似乎不日常。没有岩茶、红茶那么经常出现在大家的茶桌上，这是因为产量跟季节性的原因。但是这可不代表黄茶不好喝，不受欢迎。高品质的黄茶在市场上可以说是供不应求。下面就跟华祥苑茗茶小编一起来认识下黄茶吧。

　　一、黄茶的形状

　　认识茶叶，首先从外形开始！

　　黄茶的形状就比较多了，有针形、芽叶形等。比如如君山银针、霍山黄芽等。

　　二、黄茶的制作工艺

　　黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多了一道闷堆工序，这个闷堆过程，是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别，绿茶是不发酵的，而黄茶是属于发酵茶类。这道工序有的称之为“闷黄”、“闷堆”或者叫“初包”、“复包”、“渥堆”。

　　三、黄茶的分类

　　黄茶依原料芽叶的嫩度和大小可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类

　　1、黄芽茶

　　采摘单芽或者一芽一叶加工而成,芽叶细嫩。主要代表有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽。

　　2、黄小茶

　　采摘细嫩芽叶加工而成，主要有湖南的北港毛尖和沩山毛尖，湖北的远安鹿苑，还有浙江的平阳黄汤等。

　　3、黄大茶

　　采摘一芽二三叶甚至一芽四五叶为原料制作而成，主要包括安徽的霍山黄大茶，还有广东的广东大叶青等。

　　以上就是小编给大家的一点黄茶知识分享，另外还有一点，黄茶跟绿茶一样，购买回来的茶叶最好是一年一喝，不建议收藏！小编的分享就到这边了，如果大家想要了解更多茶叶知识，欢迎访问我们华祥苑哦！