安吉白茶属优质绿茶，是低温敏感茶，成茶时间短，仅需一个月左右。在茶叶白化期采摘、加工、制作，白玉色的叶底是安吉白茶最大的特色。安吉白茶虽然是白茶，但是氨基酸含量高、茶多酚含量少，因此茶性温和，连小朋友也能喝。这样的高氨基酸低茶多酚比例给安吉白茶带来了浓郁棉柔的口感，也有着增强机体的免疫力、提高人体的抵抗力，帮助提高记忆力和学习能力、降低血脂，具有养生保健的功效。

一般绿茶多用玻璃杯冲泡，但对于安吉白茶这样的特殊绿茶，不能一概而论，冲泡安吉白茶推荐使用瓷杯，瓷杯的雅致再配以安吉白茶的醇香，让饮茶变得十分享受。

冲泡茶叶前，需要先用开水烫洗杯子，起到清洁和加热茶具的作用。此为“温杯”。

温杯后，要根据瓷杯的大小放入适量的茶叶，如掌握不好茶叶应该放的量，就记住“宁淡勿浓”冲淡茶，对于健康和口感而言都是最好的选择。

之后注入少量的温水洗茶，洗茶可清洗茶叶表面的杂质和尘垢，还能冲洗掉茶叶的农药残留等。润洗后，要将洗茶水过滤掉。

再次倒水润茶，然后倒出润茶水备用。往杯中注入少量的凉水，再将润茶水重新注入后，再加入开水。这样做的目的是利用冷热交替的方法泡出不一样的茶水。此时，杯中的水温和茶滋味都处于最好的状态。

其实泡茶习惯因人而异，每个人喝茶习惯不同，适合自己口感的茶才是最好的。况且安吉白茶的冲泡方式虽看似讲究但实际可以随意些来，敬请按照饮茶人的创意来泡饮，最后肯定会有意想不到的惊喜。

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作者：华祥苑茗茶

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