中国的饮茶历史十分悠久，也有很多相当有特色的茶俗文化。“斗茶”就是其中一种。那么，什么是斗茶呢？斗茶都是如何斗的？下面跟小编一起来好好了解一下这项历史悠久的饮茶文化吧！

　　一、什么是斗茶？

　　斗茶其实就是一种饮茶的娱乐方式，即比赛茶的好坏之意。斗茶”是宋代的名称，在唐代称作“斗茗”或“茗战”，这种活动始于唐代的福建建州（今建瓯）茶乡。宋代是我国茶叶高速发展的一个时期，宋朝人都很爱饮茶。而且在宋代时期，斗茶活动非常流行，不管文人还是普通老百姓，都热衷此道。它是每年春季新茶制成后，茶农、茶人们为比较新茶优劣而展开斗茶的赛事，具有强烈的赛事色彩。“斗茶”这一传统文化，至今都很流行。

　　二、斗茶都是如何斗的？

　　了解了斗茶之后，相信很多朋友都想知道它是如何斗的吧！

　　斗茶多选在清明节期间，因此时新茶初出，最适合参斗。斗茶的参加者都是饮茶爱好者自由组合，多的十几人，少的五六人都有，一般多选在比较有规模的茶叶店进行。参加斗茶的人，要各自献出所藏名茶，轮流品尝，以决胜负。比赛内容包括茶叶的色相与芳香度、茶汤香醇度，茶具的优劣、煮水火候的缓急等等。斗茶要经过集体品评，以俱臻上乘者为胜。

　　斗茶的具体步骤如下：

　　第一步熁盏。即预热杯盏。北宋蔡襄(1012—1067)曾说：“凡欲点茶，先须熁盏令热，冷则茶不浮。”

　　第二步为调膏。即往盏中挑入一定量的茶末，注入少量沸水，调和成浓稠膏状。

　　第三步为点茶。也是斗茶过程中最重要的一环，即往盏中注入沸水。注水时，要求水自壶嘴中涌出呈柱状，注时连续，一收即止。

　　第四步为击拂。就是用一种类似小扫帚状的茶筅搅动茶汤，使之泛起汤花。

　　现在大家知道什么是斗茶了吧！除了斗茶之外，很多地区每年都会举办茶博会，这些都是茶界的一大盛宴，爱喝茶的朋友们可以去看看，还能发现好茶呢！以上就是小编的相关介绍，关注华祥苑，大家可以了解更多茶叶知识，欢迎前来访问哦！